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来源:http://www.ncdsy.com  日期:2021-03-18

  食用油包括植物油和动物性脂肪(如猪油、牛油、黄油等)两大类。动物脂肪因饱和脂肪酸和胆固醇的含量较多,应少吃。

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  原则上,孕妇吃油应以植物油为主,植物油的共同特点是富含不饱和脂肪酸(包括油酸、亚油酸和亚麻酸),其中油酸、亚油酸有一定的降低胆固醇、保护血管的作用。尤其是亚麻酸对孕妇很重要,它被人体吸收后会衍生出EPA和DHA,这两种物质对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。另外含有一定的维生素A、维生素D、维生素E以及矿物元素等,选吃含这类成分较高的食用油,对孕妇和胎儿健康较为有利。

  前面说了这么多,那,孕妇吃什么食用油最好呢?

  事实上,日常生活中没有一种食用油达到这种完全理想的标准。相对来说,大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、野茶油、红花籽油、等因含不饱和脂肪酸较多较为适合,建议根据本身的身体情况和所做的菜的食材来选用。

  (调和油是市面上经常见的一种油,是由几种烹饪油经过搭配调和而成的,其中会有一个主要的成分,比如大豆调合油)

  大豆油易被消化吸收 取自大豆种子,含有大量的亚油酸。这种物质是人体必需的脂肪酸,若幼儿缺乏亚油酸,就会出现生长发育迟缓。另大豆中富含卵磷脂,易于消化吸收,还对增强人的记忆力大有帮助呢!

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  用法:它口味绝大部分人都可以接受,价格合理,适合用来日常炒菜或炸食物。

  花生油降低胆固醇含量有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E。但花生容易污染黄曲霉(市面上的花生油绝大部分不是纯的),所以尽量要选择质量最好的一级花生油。它能够使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排除体外,从而降低血浆中的胆固醇含量呢!花生油中还含有磷脂、维生素E等对人体有益的物质,可以防止皮肤皲裂老化,据说能缓解孕妈出现一孕傻3年的状态呢!

  

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  用法:它的热稳定性比大豆油要好,可用日常炒菜,不适合来煎炸食物。

  橄榄油促进胎儿生长发育用途广泛,最多的就是被用为烹饪。橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等多种营养成分,能改善孕妇的消化功能,还能增强钙在骨骼中沉淀,促进胎儿的生长发育呢!它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。(多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤;饱和脂肪酸不易受到氧化,但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,因而受到人们的特别重视。

  用法:适合炒菜和凉拌

  菜籽油 助于代谢俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,一般是指用油菜籽榨出来的食用油。主要产于西南地区,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率非常高,有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。

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  用法:纯度高的菜籽油味道很好,易保存,适合炒菜或煎炸食物。

  核桃油促进胎儿智力发育核桃油中韩

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偶磷脂,是大脑不可或缺的重要营养素,含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸帮助宝宝脑部发育。核桃油中还含有角鲨烯等物质,增强免疫力!

  用法:煎、炒、凉拌均可,开盖使用后需放入冰箱冷藏。

  山茶油抗衰老山茶油又名高山茶油,野山茶油,月子油,长寿油等。多产于南方,在市场中常常作为高级油出售,由于其不饱和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,适合高血压病患者食用,另具有减肥、降血脂,防止血管硬化等保健作用。

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  富含茶多酚,有清除自由基的作用,它能抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用,从而达到抗衰老的效果呢!这种物质常被用于美容养颜品中。

  可减轻消化系统的负担,促进人体新陈代谢,维护母子心血管系统的正常功能,利于产妇产后体质恢复,妊娠纹减淡。

  (台湾人称山茶油为月子宝)

  玉米油增强抵抗力也称为粟米油、玉米胚芽油。脂肪酸组成与葵花籽油类似,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.5,特别富含维生素E,还含有一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。

  用法:炒菜、凉拌均适合。

  葵花籽油抗氧化能力较高也称向日葵油,有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85%,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:3.5,这一点只逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高。含有丰富的亚油酸能够降低胆固醇、防止血管硬化、保护血管、预防夜盲症。

  用法:适合温度不高的炖炒,不宜单独用于煎炸食品。

  芝麻油增强抵抗力也就是我们平时吃的香油,是不用经过提炼的植物油。

  

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  用法:经过高温加热后会失去香味,更适合凉拌菜,或是炒好的菜放点提味道。

  亚麻籽油独具特色可转为DHA也称胡麻油,是一种独具特色的植物油,因为绝大多数植物油都以?-6不饱和脂肪酸为主,只有亚麻籽油富含?-3不饱和脂肪酸,即?-亚麻酸,可以在人体中转化为DHA(鱼油中含量很高的一种脂肪酸),有益胎儿大脑神经系统发育,对预防智力低下、保证视力发育也有帮助。

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  用法:亚麻籽油有特殊风味,多不饱和脂肪酸含量非常高,不耐热,属于保健用油,适合用来做炖煮菜和凉拌菜。

  黄油高温烹调油脂含脂肪80%以上,其中饱和脂肪酸含量达到60%以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油

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的热稳定性好,而且具有良好的可塑性,香气浓郁,是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少,却含有相当多的维生素A和维生素D。

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  用法:黄油适合烘培,或煎牛排时适量放入。

  食用油的小妙用

  涂抹用茶籽油预防可缓解孕妈们比较容易出现的皮肤瘙痒、干裂、妊娠纹;

  孕期便秘,清晨空腹生食1匙油茶籽油,可以解决便秘哦!

  油茶籽油还可以用于婴儿尿疹、湿疹,直接涂在宝宝的皮肤上,安全有效。

  准妈妈用油安全注意事项炒菜用油不要烧到冒烟;

  油尽量不要重复使用,不然容易变质;

  油壶用后要盖紧,防止空气接触过多氧化;

  油壶不宜放置在过热或阳光直射处。

  根据烹饪方式选择合适的食用油

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  1、中式菜肴适合用玉米油、花生油、苦茶油、棕榈油等耐热高的油。

  2、西式菜肴适合用牛油、奶油等荤油。

  西式菜肴一般都是冷盘,没什么温度,更注重香味和菜品的卖相。黄油、奶油这些油味道相对来说更香,但是这类油孕妇不能吃多,因为这类油含过多饱和脂肪酸和胆固醇。

  3、凉拌菜适合用芝麻油、麻油等香油。

  这类油香味浓,让凉拌菜香气四溢,而且麻油还有润肠通便的作用,适合便秘的准妈妈。

  了解油的属性

  花生油:香气浓郁,含亚油酸和卵磷脂等有益成分,但是这类油不适合上火的孕妇,夏天或者天热时不宜多吃。

  玉米胚芽油:这类油中含有比较丰富的维生素e,具有保胎作用。怀孕初期的孕妈妈可以多用一些。

  其它:大豆油、葵花籽油、橄榄油和野茶油等这些中、高档油适合孕中期以后使用,孕中期以后是胎儿大脑细胞快速生长期,这些中高档油混合使用对胎儿发育有益。

  附:各种食用油都有它自己的特色和营养价值,在孕期不要长期单独食用一种油,最好是混合搭配,不同的菜式用不同的油,这样才能保证孕妈咪吃油吃的健康又安全。

  如何挑选质量好的食用油?食用油的质量高低,直接关系孕妇和胎儿的健康。购买食用油除了要挑正规的品牌外,还应注意以下几方面:

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  观:色泽品质好的大豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;棉籽油为淡黄色;麻油则是橙黄色或棕色。

  闻:气味可在手掌上滴一二滴食用油,双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味,无异味(哈喇味或刺激味)时可购买。

  看:透明度透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如透明度差、黏度变大、有气泡,可能是变质的象征。

  尝:滋味用筷子沾上一点油放入嘴,如有苦涩、焦臭、酸败等异味,不宜购买或食用。

  验:水分取一二滴油层底部的油,涂在易燃的纸片上,燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,说明油中水分超标,是不合格产品。燃烧时发出“噼叭”爆炸声,则说明油中有可能有杂质。

  附注:看包装注意商标上的保质期和生产日期是否过期。无厂家QS标志及QS编号,或无生产厂名、厂址、产品标准号的,不能买。还要看加工工艺,选压榨油比浸出油更安全、放心。

  食用油保存小窍门

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  食用油有“四怕”,即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以,在保存时应注意如下几点:

  低温储藏最佳储存温度是10~25℃。在不使用时,除了远离炉灶,还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。

  避光保存食用油最好存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

  精选容器储油的容器必须干净、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作长久储油器,金属容器也不宜盛油,它们都会加速油脂的酸败。

  注意不要带进水分,瓶中已有水分,要拭干或加热蒸发掉再装瓶油,否则油易变质。

  保存时间食用油开启最好在3个月内吃完,一般存期以半年为宜,最长也不应超过一年。


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