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来源:http://www.ncdsy.com  日期:2021-03-24

  【导读】在广东地区,有一道充满着浓郁的药材味和胡椒香气的菜肴,那就是猪肚包鸡。猪肚包鸡,顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住,煮成汤汁,鸡肉融入胡椒、药材的美味,香浓扑鼻,汤汁鲜美可口,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。在广东的客家地区,猪肚包鸡更是作为酒席必备的餐前用汤。今天就让我们走进这道别具粤味的菜肴。

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  猪肚包鸡的做法

  在广东地区很流行吃猪肚包鸡,这个猪肚的香和鸡的香融合一起,是非常好吃。今天小编就来跟大家说说怎么做出一道美味的猪肚包鸡。

  做法:

  1、猪肚先洗去表面的粘液,用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

  2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡,将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

  3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来,切开,将里面的鸡倒出来切成小块,再倒回汤锅中,用食盐调味。猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以)

  4、将胡萝卜切块,生菜、上海青洗净,香菇切开,金针菇洗净,装碟备用。

  5、锅中放入鸡汤,放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟,再放入青菜煮1分钟。

  6、放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。

  7、蒜头切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

  8、生姜切末;香葱切段;切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

  健康提示:不易吃太烫的食物,口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。

  猪肚包鸡要炖多久

  猪肚包鸡是一道美味佳肴,它不仅卖相好,吃起来那味道也是爽歪歪的,最重要的是营养分值飙升呢!猪肚与鸡的结合,很好地诠释了色香味俱全,在品尝到香浓扑鼻的鸡肉的同时,吸取了不少鸡味的猪肚肉质依然嫩滑,也够爽脆,吃起来味道更加赞哦!想要做猪肚包鸡,考验的不仅是技术,还有耐心!那么猪肚包鸡要炖多久呢?妈网百科马上为大家科普一下这方面的内容。

  在这个寒意逼人的季节里面,一碗猪肚包鸡汤不仅能够让人食欲大振,还能暖身养胃哦。猪肚包鸡的制作和饮用上有一定的科学原则要遵循,否则就可能出现偏差。有的时候猪肚包鸡的炖制时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间炖汤。专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1-1.5小时,即可获得比较理想的3种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳。

  猪肚包鸡的营养价值

  广东地区的老一辈人都说猪肚包鸡很有营养,甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚包鸡,那么究竟这一款猪肚包鸡有什么的功效呢?

  首先介绍的是胡椒,因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

  猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

  猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

  猪肚包鸡孕妇能吃吗

  答案是肯定的,孕妇可以适当吃猪肚鸡,但是不能过量。

  孕妇吃猪肚鸡的好处:猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。用猪肚包鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,孕妇吃了减少夜多小便症状,躁热虚火夜梦多的孕妇吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

  孕妇吃猪肚鸡需注意:孕妇在吃猪肚鸡首先要选择优质的原料,要选择新鲜猪肚,猪肚与莲子易中毒不要一起吃,猪内脏不适宜贮存,一次不要买多了,应随买随吃。

  另外这道菜里面有胡椒,胡椒是属于辛辣的调料,对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大,所以,如果孕妇要选择吃的话,一定要慎重。

  孕妇在怀孕期间一定要纠正偏食的不良习惯,常食和多食富含叶酸的食物,如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。因为孕妇在早孕时期非常容易流产,必须特别注意,不应搬运重物或激烈运动,外出次数也就尽可能减少。不可过度劳累,多休息,睡眠要充足,并应控制性生活。在感到特别疲劳时不要洗澡,而要及早卧床休息。

  猪肚包鸡产妇能吃吗

  生完孩子很虚弱,座椅坐月子需要补充营养,猪肚包鸡是客家人流传下来的月子食谱,有很好的滋补功效。那产妇可以吃猪肚包鸡吗?

  猪肚包鸡这道菜养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,不仅去病强体,也有养生保健之功效。胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

  产妇在坐月子时,正是分娩后的恢复期,体质比较虚弱,应忌食一些不利健康的食品。

  1、忌食寒凉生冷食物:产后身体气血亏虚,应多食用温补食物,以利于气血恢复。若产后进食生冷或寒凉食物,会不利于气血的充实,容易导致脾胃消化吸收功能障碍,并且不利于恶露的排出和淤血的去除。

  2、忌食辛辣刺激性食品:

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食用辛辣食品,如辣椒,容易伤津、耗气、损血,加重气血虚弱,并容易导致便秘,进入乳汁后对婴儿也不利。而且孕妇产后气血虚弱,若进食辛辣发散类食物,如辣椒,可致发汗,不仅耗气,并可伤津损血,加重产后气血虚弱,甚至发生病症。

  3、忌食酸涩收敛食品:孕妇产后,淤血内阻,不宜进食酸涩收敛类食品,如乌梅、莲子、柿子、南瓜等,以免阻滞血行,不利于恶露排出。

  4、忌食冷饮:如雪糕、冰琪琳、冰凉饮料等,不利于消化系统的恢复,还会给产妇的牙齿带来不良影响。

  猪肚包鸡的烹饪制作技巧

  猪的一身可真是宝藏多,就连猪的胃,也就是猪肚,也能被人们烹调出那么多的滋味。猪肚常常用来制作猪肚包鸡,虽然说猪肚包鸡的做法不难,但是想要制作出美味的猪肚包鸡,还是需要考究一个人的能力的。不一样的做法不一样的心思,不同的做法也会做出味道截然不同的猪肚包鸡。那么猪肚包鸡怎么做好吃呢?别着急,妈网百科马上为大家奉上猪肚包鸡的烹饪制作技巧,需要涨姿势的小伙伴赶紧过来围观吧。

  1、猪肚的选择:想要吃上香脆可口的猪肚,那么就要选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。

  2、猪肚的清洗:猪肚如果没有清洗干净就吃,很容易会闻到一股异味。我们可以将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

  3、猪肚要下热锅前要焯水:在开始和其他配料一起下锅前,猪肚需要提前煮好,也不用完全煮熟,七八分熟就可以了。肚放入锅内,加入少许清水、姜片煮上一会。

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