【导读】荞麦面的营养价值如何？荞麦从外表看上去黑黑的，非常不讨人喜欢，问起很多人是否吃过荞麦时，他们大多答不出来。难道荞麦真是一个“无名小卒”？如果你这样认为那就大错特错了。下面妈妈网百科为大家介绍关于“荞麦面的营养价值”的相关内容。

　　

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　　荞麦面的营养价值

　　荞麦面都有什么营养价值的？它的营养价值有体现在哪方面呢？下面跟小编一起来了解荞麦面的营养价值吧！

　　荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

　　荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

　　另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。

　　荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

　　荞麦面的做法

　　荞麦面怎么做才好吃呢？每一种的面食，都是有着它自己的制作方法，因此对不同的面食讲，在口感上都是不同的，在营养价值上也是有着不同的作用，这样的面让我们很多人都喜爱吃，它的制作方法也是比较多，因此做好吃呢，这也是看我们自己的选择。

　　材料：荞麦面250克，花椒粉适量，醋适量，花生粒适量，生抽适量，自制辣椒酱适量，葱花适量

　　做法：

　　1、水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用。

　　2、蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。

　　3、取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。

　　4、荞麦面拌匀后，

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倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可！

　　荞麦面的热量

　　荞麦面的热量会不会很高啊？如今的生活质量越来越好，肥胖率也就随之而涨。随意对于饮食健康，人们还是很注意的。下面跟小编一起来看看吧！

　　荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

　　经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。

　　另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

　　荞麦面包的做法

　　下面小编来为大家介绍荞麦面包的做法，酷爱美食的你一起动起来吧！

　　1、混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）

　　2、混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多。

　　3、放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠。

　　4、倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟

　　5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时。

　　6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。

　　7、往烤盘里浇一点沸水，关门

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。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。

　　日式荞麦面的做法

　　下面跟小编一起来学习日式荞麦

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面的做法吧！

　　主料：苦荞麦粉

　　辅料：鸡蛋1个，山药15克，海苔3克，柴鱼适量，调料葱5克，芥末10克。

　　做法步骤：

　　1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；

　　2、然后用滤网滤出高汤；

　　3、取120毫升高汤；

　　4、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙；

　　5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

　　6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用；

　　7、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响。

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